2014年注定是中國乳業(yè)大變革的一年，中國的牧場突然成為各路資本熱捧之地。
8月27日，全球****乳品加工出口企業(yè)、新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然宣布和內(nèi)資嬰童食品企業(yè)貝因美全面合作，除成立合資公司外，雙方還攜手在中國共同投資建設(shè)牧場。
而在此前的7月11日，恒天然和美國企業(yè)雅培忽然聯(lián)手宣布，將投資18億元在內(nèi)地建設(shè)包括5家牧場的奶牛養(yǎng)殖基地。
5月，荷蘭皇家菲仕蘭公司宣布與中國輝山乳業(yè)控股有限公司合作，借助輝山乳業(yè)的牧場資源生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉。
除外資乳企外，外資投行也不甘寂寞。
2014年7月2日，新加坡****的國際投資機構(gòu)新加坡政府投資公司(GIC)表示，該公司與區(qū)域私募基金泰山投資組成的財團將共同向定位于中國高品質(zhì)奶源市場的華夏畜牧公司注資1.06億美元。
而于今年7月在香港完成IPO的內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)的股東中，也出現(xiàn)了路易達孚、三井住友銀行、HorleyInvestments等外國資本的身影。
一時間，一部現(xiàn)實版的《牧場風云》拉開了大幕。
外資搶灘奶源地
在中國乳業(yè)江湖，最著名的一句話是：“得奶源者得天下�！�
來自中國乳業(yè)協(xié)會的數(shù)字表明，中國原奶（乳制品的主要原料）缺口巨大，奶源建設(shè)需求非常迫切。2012年我國原奶需求總量達4359.6萬噸，而供給量僅為4000萬噸，供需缺口達359.6萬噸。
顯然，恒天然對此理解得非常充分。
恒天然公關(guān)部對《中國經(jīng)濟周刊》表示，公司將通過兩種方式來滿足這種需求。首先，就是通過在本地開發(fā)可持續(xù)的奶源基地，提供高品質(zhì)乳制品；其次，通過恒天然的供應鏈繼續(xù)向中國進口高品質(zhì)的乳制品。
早在2012年，時任恒天然中國區(qū)和印度區(qū)總裁的魏柯文就對媒體公開表示，恒天然計劃于2020年前在中國建設(shè)30個自有牧場，完成在中國的乳業(yè)供應鏈整合。
和它嗅覺同樣靈敏的還有雀巢。
早在2012年，雀巢就已開始布局上游奶源板塊，公布未來5年內(nèi)投資25億元在中國黑龍江省雙城市建設(shè)奶源基地。2014年4月，雀巢又與上海牛奶集團達成合作協(xié)議，在黑龍江建設(shè)優(yōu)質(zhì)嬰幼兒奶粉奶源基地，投資額達數(shù)十億元，目前該項目已經(jīng)啟動。
“乳業(yè)主要分為三大塊，一個是乳業(yè)市場，一個是乳制品加工，再一個是奶源。”乳業(yè)專家王丁棉接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時表示，中國乳業(yè)經(jīng)過長期的發(fā)展和競爭，在乳業(yè)市場上已經(jīng)形成兩大格局：奶粉長期被外資品牌主導，美贊臣、達能、雀巢等外資品牌已經(jīng)幾乎占據(jù)了中國的奶粉市場；液態(tài)奶市場基本是由本土品牌占主導，外資無法與本土品牌抗衡。第二塊乳制品加工領(lǐng)域前幾年一直保持高增長，國內(nèi)企業(yè)有一定優(yōu)勢。
“建立一體化的乳品業(yè)務是恒天然在華發(fā)展戰(zhàn)略，奶牛養(yǎng)殖基地的建設(shè)是該戰(zhàn)略的關(guān)鍵組成部分�！焙闾烊环矫嫒缡菍Α吨袊�(jīng)濟周刊》表示。
“在國外，以經(jīng)營牧場概念上市的企業(yè)很少，但是中國市場是個特例，國際資本涌入一方面是想完成追逐財富的夢想；其次，目前國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)準入成本低，再加上中國目前原奶供應需求逐年上升，當然成為外資蜂擁而至的掘金之地�！比闃I(yè)營銷專家、北京普天盛道董事長雷永軍對《中國經(jīng)濟周刊》表示。
王丁棉則認為在奶源領(lǐng)域，目前外資乳企的滲透雖然還沒有形成氣候，但長此以往對本土乳業(yè)的沖擊會越來越大，“當外資在上游占領(lǐng)優(yōu)勢進而影響到下游乳制品加工以及液態(tài)奶市場，到時候，乳業(yè)上下游均被外資掌控的情況下，中國乳業(yè)的定價權(quán)也將旁落，本土企業(yè)再想崛起就困難了�！蓖醵∶拚f。
經(jīng)營牧場要做好10年不賺錢的準備
“業(yè)內(nèi)人都明白得奶源者得天下的道理，但是經(jīng)營牧場則是一件長期工程，新希望用了10年才有贏利�！毙孪Ｍ闃I(yè)總裁席剛接受《中國經(jīng)濟周刊》專訪時表示。
自2002年，新希望集團董事長劉永好宣布進軍乳業(yè)，以資本優(yōu)勢迅速整合了11家城市型乳企組建新希望乳業(yè)的“聯(lián)合艦隊”以來，地處西南的新希望乳業(yè)集團一直希望利用區(qū)位優(yōu)勢，在乳業(yè)江湖取得一席之地。
但是在彼時伊利、蒙牛、光明等已經(jīng)在終端完成全線布局的形勢下，新希望只能選擇利用自身擁有牧場優(yōu)勢、以自家牧場提供巴氏奶（采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶）贏得消費者的戰(zhàn)略。
“我們當時選擇從上游入手，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，但值得注意的是，牧場從拿到生產(chǎn)許可到經(jīng)營、管理都是一件耗時耗力的辛苦活兒�！毕瘎偢嬖V《中國經(jīng)濟周刊》。
首先，由于自然條件的局限，中國傳統(tǒng)的適合農(nóng)牧業(yè)的區(qū)域十分有限，以前全部集中在所謂三北地區(qū)，如東北、華北、西北等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省�！澳翀龅奶烊粭l件需要大量土地資源，比如西北地區(qū)地廣人稀，有利于區(qū)隔，不利于疫病傳播。而類似于像江浙這樣的經(jīng)濟強省，畜牧養(yǎng)殖用地問題很難解決，比如浙江這樣農(nóng)村現(xiàn)代化程度較高的地區(qū)，基本上都不歡迎養(yǎng)殖業(yè)。畜牧業(yè)的貢獻不如其他行業(yè)大，還會帶來污染和土地資源緊張等問題，因此這些地區(qū)很難開展牧場建設(shè)。”席剛說。
其次，污染處理問題對牧場來說管理難度****�！澳膛ｐB(yǎng)殖是一個高排污的產(chǎn)業(yè)，平均一頭奶牛一天排糞污50公斤左右，一個萬頭（奶牛）牧場一天糞污的排放量能達到600噸，一年排泄物就有20多萬噸。一頭牛一年所產(chǎn)生的糞污需要10畝地來消化。在大部分是耕地的農(nóng)業(yè)地區(qū)，完成20萬噸污物降解非常困難�！毕瘎偙硎�，之前有很多企業(yè)投資興建萬頭牧場，但是從結(jié)果來看很難對污染物妥善處理，“萬頭牧場是個很有挑戰(zhàn)的事情，我們目前已經(jīng)不追求單體牧場的規(guī)模效應，在每個地域由3~5個單體規(guī)模3000~5000頭的中型鄉(xiāng)村牧場組成聚落式的牧場帶，這樣一種新模式。”
此外，防疫安全也是管理難點。記者在四川采訪發(fā)現(xiàn)，企業(yè)每年都需要在動物防疫上花費巨資，由于數(shù)千頭奶牛集中飼養(yǎng)，容易滋生疫病，特別是大規(guī)模圈養(yǎng)，牛身上的味道就不說了，光是牛放屁排出的二氧化碳，都會給空氣帶來很大的污染，甚至造成溫室效應。
奶源之爭，耐力之爭
“外來資本的進入，其先進的技術(shù)會加快牧場建設(shè)的快速發(fā)展，提升原奶質(zhì)量，促使中國乳品行業(yè)升級發(fā)展，但作為中國乳企必須自控奶源，我們采取的是自有牧場+合作牧場+家庭牧場三位一體的方式。
”新希望乳業(yè)總裁席剛對《中國經(jīng)濟周刊》表示。
其他乳企在接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時也表示，“2008年的三聚氰胺教訓歷歷在目，為安全起見，還是盡可能依靠自身的奶源，或者擴充現(xiàn)有牧場的產(chǎn)能，或者新建牧場，企業(yè)必須盡可能靠自己�！�
工信部有關(guān)專家告訴《中國經(jīng)濟周刊》，一方面中國市場正在成為全球乳業(yè)格局中最重要的新生力量，從全球乳業(yè)格局來看，這是中國乳業(yè)開始崛起時刻；另一方面，各種資本的涌入背后其實是資源之戰(zhàn)，這是中國乳業(yè)面臨的事實。“三聚氰胺事件”之后，中國乳業(yè)正在實現(xiàn)由小農(nóng)體系向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。在這個大背景下，誰控制的奶源越多，誰在競爭中的優(yōu)勢就越大。
據(jù)了解，目前新建奶源基地的主要力量有三種：一是大規(guī)模乳品企業(yè)，包括伊利、蒙牛、光明乳業(yè)、輝山乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)等知名企業(yè)；二是大型乳企提供原料的投資集團，包括現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧高科、內(nèi)蒙古奶聯(lián)社、中地種畜、上海牛奶集團等；三是外資企業(yè)，包括恒天然、澳亞牧業(yè)、華夏畜牧、雀巢等企業(yè)�！吨袊�(jīng)濟周刊》記者經(jīng)過調(diào)查了解到，這三類投資主體將繼續(xù)投資建設(shè)大規(guī)模牧場，進一步推高大規(guī)模養(yǎng)殖的比例。
“面對日漸國際化的競爭層面，必須具備足夠的資本和動力，參與、影響，甚至改善全球產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，為自己在資源分配中贏得足夠的話語權(quán)，牧場建設(shè)也成為其繞不過的門檻之一但是，這是一場長時間的耐力之爭，誰能脫穎而出，在下一輪乳業(yè)競爭中取得勝利要看管理和技術(shù)能力還有恒心�！鞭r(nóng)業(yè)部乳業(yè)專家陳渝對《中國經(jīng)濟周刊》表示。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)奶牛單產(chǎn)量不到國外一半，2013年美國奶牛存欄900多萬頭，牛奶產(chǎn)量9000多萬噸，而中國奶牛存欄1400萬頭，牛奶產(chǎn)量3600多萬噸，奶牛比人家多，產(chǎn)量卻少5000萬噸。因此，如何提升產(chǎn)量成為所有人必須解決的問題。
"在新一波牧場投資熱中，無論外資還是內(nèi)資，都面臨同樣的環(huán)境，如果不提高牧場專業(yè)化、標準化、規(guī)模化管理水平，單純的奶牛頭數(shù)增加并不能幫助中國乳業(yè)進步。此外，牧場建設(shè)大潮涌動，致使大型牧場管理和技術(shù)人員奇缺成為各奶源基地亟待解決的問題。"陳渝如是對《中國經(jīng)濟周刊》表示，“在中國牧場建設(shè)從粗放規(guī)模化到集約化管理轉(zhuǎn)型中，新進入者顯然需要更多的耐心�！�
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