飲用可能致命；專家稱敵敵畏為酒“增香”無依據(jù)；白酒生產(chǎn)“去神秘化”有助破除愚昧誤區(qū)
白酒真的會被添加農(nóng)藥敵敵畏？
這個流傳多年的“食品謠言”曾被業(yè)內(nèi)辟謠。
不過，近日，陜西漢中市鎮(zhèn)巴縣一家酒廠老板范某在自產(chǎn)白酒中添加敵敵畏，被當(dāng)?shù)胤ㄔ号刑幱衅谕叫?個月，并處罰金一萬元。
陜西的判決再次證實確實有不法生產(chǎn)商在白酒中添加這種高毒農(nóng)藥。研究資料顯示，敵敵畏對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。
不法商販為何要在白酒中摻入農(nóng)藥敵敵畏？北京市場上這種摻加了敵敵畏的白酒是否也真的存在？新京報記者近日對此進行了調(diào)查，并通過一組化學(xué)實驗解密“敵敵畏白酒”。
■ 松鼠食驗
市售白酒是否加敵敵畏 實驗見分曉
10月22日，新京報記者在北京某酒類批發(fā)市場購買了四種濃香和醬香型白酒，分別對其樣品進行了敵敵畏成分檢測實驗。
其中一款名稱叫“貴州茅臺特供”的瓶裝酒，新京報記者按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進行實驗，出現(xiàn)顯色反應(yīng)。意味著其疑似添加敵敵畏。
不過，這瓶酒的瓶身無任何生產(chǎn)廠家信息，幾乎可斷定系假冒產(chǎn)品。
檢驗方法：間苯二酚法
取濾紙一條，在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，再滴1%間苯二酚醇溶液1滴，待稍干后滴上數(shù)滴白酒，在烘箱中或小火焰上微熱片刻，如果出現(xiàn)紅色，說明酒中摻入了敵敵畏或敵百蟲。
實驗1
純凈酒精加一滴敵敵畏就顯色
●實驗?zāi)康模航o白酒樣品檢測敵敵畏成分實驗提供濾紙顏色的對比參照，模擬白酒摻入敵敵畏后的顯色情況。
●準(zhǔn)備樣本：5%的氫氧化鈉溶液；1%間苯二酚醇溶液；摻入敵敵畏的食用酒精(10ml酒精中滴加1滴敵敵畏)。
●實驗過程：
先用敵敵畏勾兌酒精，采用“間苯二酚法”，濾紙中心最終出現(xiàn)鮮艷的紅色，以此作為“酒精中含有敵敵畏”的濾紙顯色參照標(biāo)準(zhǔn)。
1.在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，
2.滴1%間苯二酚醇溶液1滴，
3.在濾紙中心同一位置滴加摻入敵敵畏的食用酒精1滴，
4.將濾紙加熱，觀察顯色。
實驗2
一款“貴州茅臺特供”檢出疑似敵敵畏
●實驗?zāi)康模簻y試酒樣本中是否含有敵敵畏成分
●準(zhǔn)備樣本：5%的氫氧化鈉溶液；1%間苯二酚醇溶液；市場上購買的4種酒品樣本。
●實驗過程：
步驟一：先將在市場購買的4種白酒樣品分別裝入試管，標(biāo)上序號。
步驟二：取4張白色濾紙，濾紙中心分別滴加5%的氫氧化鈉1滴；
步驟三：4張濾紙中心分別再滴加1%間苯二酚醇溶液1滴，
步驟四：每張濾紙上，各滴入一種白酒樣品數(shù)滴。(4張濾紙分別對應(yīng)4種白酒樣品)
步驟五：使用酒精燈加熱，觀察4張濾紙的顯色情況。
消費提示
專家建議正規(guī)渠道購買白酒
白酒專家鄒江鵬建議選購白酒時，要通過正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品�！白詈锰暨x帶有‘純糧固態(tài)發(fā)酵’認證標(biāo)注的白酒，獲得該認證的酒都是不允許外加任何添加物的�！�
同時，在選購白酒時，要詳細查看包裝上的生產(chǎn)信息是否完整，并了解配料表中的添加劑內(nèi)容，“盡量不要購買太多添加劑的產(chǎn)品”。
食品藥品監(jiān)督投訴舉報熱線12331工作人員在接受新京報記者采訪時表示，摻加了敵敵畏的白酒有劇毒，消費者如購買到顏色、氣味或口感可疑的白酒，應(yīng)立即撥打食品安全監(jiān)督舉報電話或報警，如已飲用，要及時就醫(yī)。
白酒加敵敵畏 28年前就存在
新京報記者查詢文獻發(fā)現(xiàn)，在白酒中添加敵敵畏的現(xiàn)象早在28年前就已出現(xiàn)。由衛(wèi)生部主管，中國疾病預(yù)防控制中心主辦的科學(xué)期刊《衛(wèi)生研究》曾在1987年01期刊登一篇題為《酒中敵敵畏的檢測及穩(wěn)定性觀察》的論文，作者為衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所的研究人員。該論文稱“為了監(jiān)督管理不法者在酒中加入磷酸酯類農(nóng)藥(如敵敵畏)作為調(diào)香物及偶然的污染。采用改進的酶抑制法進行檢測。”可見，在上世紀(jì)八十年代即已出現(xiàn)不法生產(chǎn)者在酒中摻入敵敵畏的現(xiàn)象。
近年來，白酒加敵敵畏的現(xiàn)象同樣屢見不鮮。2014年光是媒體曝光的就有3起案件。酒廠經(jīng)營者在生產(chǎn)白酒過程中，為了給白酒壓苦提香，防止變質(zhì)，或為了冒充“陳釀老酒”，從中賺取暴利。在蒸餾時往釀酒使用的酒甑中摻入有毒、有害的非食品原料敵敵畏，并將含有有毒、有害原料的白酒進行銷售。
同樣，2009年1月，河南發(fā)現(xiàn)制假茅臺酒作坊用敵敵畏勾兌名酒。工商人員在鄭州一處民房內(nèi)，查獲200多瓶以劇毒農(nóng)藥敵敵畏勾兌的假“茅臺酒”以及制酒工具和大量原料。
白酒加0.5g敵敵畏即可致命
研究資料顯示，敵敵畏作為一種有機磷殺蟲劑，對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。輕度中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等；中度中毒除上述表現(xiàn)外，還出現(xiàn)肌肉顫動，意識恍惚，語言障礙和瞳孔縮小等；嚴(yán)重時則會呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。
而《衛(wèi)生研究》1998年05期刊登的研究論文《白酒中敵敵畏的固相微萃取》中，更是強調(diào)“敵敵畏與乙醇具有聯(lián)合作用，酒中的敵敵畏可加重對人體的毒性……經(jīng)常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達到中毒量也對人體十分有害�！�
國家衛(wèi)計委食品標(biāo)準(zhǔn)處一位相關(guān)負責(zé)人在接受新京報記者采訪時表示，敵敵畏作為有毒有害物質(zhì)，不屬于國家允許的食品添加劑范圍。
明知“敵敵畏”是國家明令禁止添加的非食用物質(zhì)，仍在生產(chǎn)白酒過程中添加“敵敵畏”并銷售，將構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。據(jù)刑法第一百四十四條規(guī)定，可判處五年以下有期徒刑，并處罰金。對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。
專家稱敵敵畏增香無依據(jù)
在此前被曝光的“白酒添加敵敵畏被查”事件中，涉事經(jīng)營者均自稱該行為是為了增加白酒的香氣，以便模仿好酒的香味。
“這些年，有很多人問過我敵敵畏是不是真的能提升酒的香味和口感”，白酒專家鄒江鵬在接受新京報記者采訪時表示，“根據(jù)多年的專業(yè)經(jīng)驗，我認為這是不可能的，而且多年來一直沒有關(guān)于敵敵畏與白酒增香之間關(guān)系的文獻”。鄒江鵬認為，這種民間流傳的“小竅門”，沒有科學(xué)依據(jù)，且十分有害。
鐘杰介紹，白酒中香味的來源主要在于包括固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾在內(nèi)的整個釀造及儲存的過程。而一些人為了模仿高檔酒的香氣而在劣質(zhì)酒中添加敵敵畏的行為，非常愚昧且危害極大�！斑@些行為只存在于個別小酒廠或作坊，正規(guī)的大酒廠都不會這么做�！�
在探訪中，一位河北農(nóng)村地區(qū)的消費者告訴記者，“前些年常聽說賣酒的人在白酒中摻敵敵畏出售，通常是一些非常便宜的‘醬香酒’，有時知道不是真的好酒，但還是有人會買，喝過之后出現(xiàn)不適的情況很多。”
“對于普通的消費者來說，白酒的釀造過程仍然很神秘�！编u江鵬認為，應(yīng)該用科學(xué)的方式將白酒生產(chǎn)闡述得更明白，“自然不會再有消費者去相信這種不科學(xué)的甚至有毒有害的飲酒方式�！�
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