1994年，ZERI （Zero Emissions Research Initiatives，零排放研究創(chuàng)新基金會）率先將農(nóng)場廢棄的咖啡果肉作為基質(zhì)種植菌菇供人食用，再把用過的基質(zhì)拿來飼養(yǎng)動物�？偣不藢⒔�10年的時間進行研究，用20篇學(xué)術(shù)論文支持“從果肉到蛋白質(zhì)”的計劃，把從農(nóng)場到消費者過程中的每個步驟都進行認(rèn)證。如今，哥倫比亞有1萬多人從事菌菇生產(chǎn)，津巴布韋有幾十個地區(qū)村民依靠這些簡單、可持續(xù)的方法謀生。此外，印度的村莊經(jīng)過多年營養(yǎng)不良和饑餓后，采用了這項技術(shù)，終于在食物生產(chǎn)上能自給自足。僅 2008 年，接受這項技術(shù)培訓(xùn)的就有坦桑尼亞、剛果、南非、喀麥隆、莫桑比克和美國的農(nóng)民。
對此，哥倫比亞咖啡聯(lián)合會前副會長埃米利奧·埃切韋里（Emilio Echeverri）曾贊揚：“咖啡的廢棄物富含纖維和咖啡 因，是培養(yǎng)菌菇再好不過的生長基質(zhì)�！本降某墒炱谠诤Х� 因的基質(zhì)上，要比在橡木上快3倍，這也提供了保育中國和其他地方橡樹林的可能性。
2008 年的經(jīng)濟危機后，ZERI 基金會提議用咖啡渣栽種菌菇。這個想法得到了美國加利福尼亞州馬林市社區(qū)開發(fā)公司（Marin City Community Development Corporation）總監(jiān)馬奇尼·哈桑（Ma kini Hassan）夫人的熱情支持。在了解了詳細情況后，她肯定地表示：“加利福尼亞的失業(yè)率已經(jīng)高達11%，我們需要創(chuàng)造工作，就這么做！”
出生在津巴布韋的希多·戈韋羅曾是一個孤兒，很多年來每天靠吃一碗花生為生。在12歲的時候，她學(xué)會了種植菌菇的方法，僅幾個月時間就擺脫了貧困走向了自足。2009 年4 月，希多·戈韋羅和菌菇專家卡爾梅薩·哈拉米約來到舊金山，演示如何將當(dāng)?shù)乜Х鹊昀锏膹U棄咖啡渣轉(zhuǎn)變成理想的菌菇生長基質(zhì)。在位于索薩利托（Sausalito）和米爾山谷（Mill Valley）之間的馬林市進行應(yīng)用性專門技術(shù)培訓(xùn)。希多和卡爾梅薩還幫助兩位加州大學(xué)伯克利分校哈斯商學(xué)院的優(yōu)等生尼基爾·阿羅拉（Nikhil Arora）和亞歷克斯·維萊斯（Alex Velez）在最初的500 磅咖啡渣中接種菌菇孢子，并創(chuàng)立了“歸根風(fēng)險企業(yè)”（BTTR Venture），從應(yīng)用可持續(xù)中獲得可持續(xù)的收入。
“如果在條件惡劣的津巴布韋和哥倫比亞都能成功，在這里肯定也能成功�！卑⒘_拉說。為此，她放棄了一份收入不菲的咨詢工作加入維萊斯，在灣區(qū)推出這個面向全國的業(yè)務(wù)模式�！懊罹兔钤诳Х仍唤佑|過蒸汽和開水，等于消過毒的基質(zhì)，可以省去制備菌菇生長基質(zhì)80%的能源成本�！�
原材料是免費的，能源需求微乎其微，而產(chǎn)品需求則是巨大的。這意味著，這些年輕的創(chuàng)業(yè)者能夠以低于市場價提供菌菇。另外，咖啡 因會縮短菌菇成熟期，與其他的菌菇種植企業(yè)相比，能產(chǎn)生更快的現(xiàn)金流，獲得更多的產(chǎn)品。收割后留下的基質(zhì)富含蛋白質(zhì)，可以用作很好的肥料或雞、山羊甚至野牛的飼料，而在不宜飼養(yǎng)家畜的舊金山灣區(qū)，也可能更適合作為社區(qū)花園的堆肥。
緊接著，第三個機會出現(xiàn)了。斯萊德牧場是一個位于馬林郡海岸金門公園內(nèi)的有機農(nóng)場。公園原本就有計劃消除非本土的入侵物種，這需要大量的時間和金錢。如果將這些入侵物種，與由附近圣拉菲爾的赤道村咖啡和茶葉公司（Equator Estate Coffee&Tea）免費提供的咖啡渣相混合，就會變成可以吃的菌菇。
阿羅拉表示：“只需要8～10個咖啡店就足以創(chuàng)建一個生產(chǎn)單元，每個單元可以創(chuàng)造大約10個就業(yè)機會�！睘硡^(qū)估計有 800萬居民，用這種方式，菌菇可望成為與雞肉媲美的蛋白質(zhì)來源，此外還帶來了不錯的收入，數(shù)千個就業(yè)機會，以及廉價而優(yōu)質(zhì)的食品。預(yù)計僅收取咖啡渣就能在美國創(chuàng)造5萬個就業(yè)機會。
最近，阿羅拉和維萊斯被《新聞周刊》（Newsweek）選入25 歲以下的25個杰出企業(yè)家之一，并在BBC 世界挑戰(zhàn)賽（BBC World Challenge）中獲得了第二名。BBC 世界挑戰(zhàn)賽是一個全球性競賽，目的是為了在全球?qū)ふ也莞壍膭?chuàng)業(yè)和創(chuàng)新項目或小型生意。這樣的商業(yè)模式令人耳目一新。時令的野生菌菇售價可達每磅25 美元，且在其他季節(jié)無法提供。用維萊斯和阿羅拉的創(chuàng)新方法混合咖啡渣和入侵物種的栽培方式，很快就能全年供應(yīng)了。這樣，既減少了垃圾填埋場，降低了甲烷氣的產(chǎn)生，又提升了消費者可持續(xù)性的意識，而解決方案就在自家的后院。
不難發(fā)現(xiàn)，這個世界充滿了相互的聯(lián)系。當(dāng)經(jīng)濟作物的廢棄物變成了糧食的保障，創(chuàng)造了非洲和美國本土的就業(yè)機會時，貿(mào)易抵 制就可以用出口對雙方有利的經(jīng)濟作物來克服。以消除孤女虐 待作為前提條件，糧食安全、獨立與自足都變?yōu)榭赡埽�為健康和繁榮創(chuàng)造了條件。
我們的經(jīng)濟、我們的社區(qū)、我們棲息的地球仰賴我們的共同努力，去串聯(lián)利用無窮的創(chuàng)新與演進，實現(xiàn)藍色經(jīng)濟的充裕遠景。
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